Зачистить вырезку от пленок, нарезать на стейки толщиной 4-5 см. Нарезанные стейки оставить отдохнуть при комнатной температуре минут на 20.

Перед приготовлением приправить стейки маслом для жарки, солью и свежемолотым перцем, немного их придавить рукой.

Жарить на гриле минут 10-15, по 4-5 с каждой стороны для средней прожарки.

После гриля оставить мясо отдохнуть минут 5. И уже на тарелке приправить трюфельным маслом. Или просто подать с любимым соусом. Или со сливочным ароматным маслом.