На сухой сковороде обжарить муку, помешивая, пока она не приобрете кремовый оттенок. Затем добавить масло, перемешать и еще немного прогреть.

Далее добавить холодное молоко и, постоянно помешивая, уваривать смесь до состояния густой сметаны. Гуще чем если бы делали бушамель. Затем переложить в тарелку и немного разбить блендером комки, чтобы получилась гладкамя масса, и оставить в холодильнике на пару часов.

Затем добавить в массу тертый сыр и мелко нарезанную ветчину. Далее двумя ложками формировать крокеты и обвалять их в панировочных сухарях. Можно усложнить процесс и сначала обвалять крокеты в муке и яйце.

Теперь просто обжарить в большом количестве растительного масла.

Можно подать в таком виде