Картофель, лук, морковь и сельдерей нарезать крупно и пассеровать в сотейнике на растительном масле до прозрачности лука. 

После того, как овощи чуть зарумянились, добавляем бульон столько, чтобы он покрыл овощи, солим по вкусу. Готовим квашеную капусту. 

Капусту добавляем почти вконце варки, когда картофель начал развариваться. Грудинку нарежем мелкими кубиками и обжарим с тмином.

Разливаем суп по тарелкам, добавляем поджареный бекон.