Разморозьте стейк (поставьте на сутки в холодильник), после - подержите полчсаса при комнатной температуре, обсушите. 

Смелите черный перец в тарелку. Посолите мясо, а затем обмокните стейк краями в молотом перце. 

Сильно разогрейте на большом огне сковорду-гриль и положите на нее стейк. Жарьте по 2мин с каждой стороны. Для получения рисунка в виде сетки повторите все еще раз. 

За указанное время жарки получается стейк средней прожарки - розовый внутри.